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        保健常識
        水果 喝湯:餐前? 餐后?
        點擊:64317次,時間:2011-12-17 11:02:34

        一些“老理兒”或習慣在悄悄地“規范”著人們進餐的順序,如餐后進食水果、餐前先喝口湯等。究竟按怎樣的順序進食更有合理性和科學性呢? 

        水果:餐前?餐后?兩餐之間?

          1、餐前:用水果來補充糖分, 特別是在低血糖狀態下補充糖分和能量,其作用迅速而有力。水果中還含有大量的膳食纖維,進食后可產生飽腹感,能緩解身體對食物的需求。如果餐前進食水果,可使正餐的進食量減小,從而影響蛋白質、淀粉、脂肪等攝入。

          2、餐后:很多人喜歡或習慣于餐后馬上進食水果。其實,飯后馬上吃過多的水果,會造成血糖濃度迅速增高,增加胰腺的負擔,同時會阻礙甚至中斷體內的消化過程,減少某些營養素的吸收。

          3、兩餐之間:兩餐之間是進食水果的最佳時期。一般可以在每天上午910點,下午34點或是睡覺前2小時進食。正常人每日進食13次水果均可。糖尿病患者在血糖穩定的前提下,每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果,如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等。數量約200克左右。

          喝湯:餐前?餐后?

          首先我們看看湯有幾種:

          1、清湯:以瓜菜為主煮成的,如:白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用時令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜干、豆腐等,飲用這類湯一般無禁忌。

          2、濃縮湯:以骨頭和去皮肉為主,長時間燉出的濃湯,或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。這類湯由于含有大量嘌呤,痛風病人不宜喝。同時,這類湯對胃腸道有一定刺激,故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產婦等均不宜飲用。

          3、其他湯:凡是加有果實類(如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、蓮子)、藥材類(如黨參、當歸)、根莖類或干豆類的湯水,入口甜味或粉質感重的,喝得太多會升高血糖,因此只宜飲用少量。

          餐前飲用少量的湯,可以補充體內的水分,潤滑并保護口腔、食道腸胃,有利于溶解食物,促進對食物的消化與吸收。但餐前喝過多的湯,會稀釋消化液,影響對食物的消化吸收。此外,胃的體積是固定的,大量的湯會占用胃部一定的體積,減少正餐的攝入量,降低攝入食物的豐富性和全面性。因此,對于清淡的湯和其他的湯可以在飯前適量飲用一碗。(摘自上海食用農產品流通安全信息網)
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